Pronti a cuocere

In una padella fate scaldare un buon olio di oliva e quando sara' ben caldo, aggiungete la Tasca. Fatela rosolare a fuoco vivo su ogni lato, rivoltandola con l'aiuto di una paletta (ricordatevi di non punzecchiarla con una forchetta, per evitare di disperdere i succhi contenuti nella carne facendone cosi' perdere gusto!!) e dopo i minuti necessari alla formazione della doratura, sfumatela con il vino bianco. Mettete ora il coperchio al recipiente e lasciate cucinare a fiamma bassa per circa un'ora, avendo l'accortezza di aggiungere brodo caldo qualora si asciugasse troppo la carne. Al momento di servire lasciate intiepidire il pezzo, affettatelo e irroratelo con il sugo di cottura.