Zuccotti speck e castagne

Filetto racchiuso in uno scrigno di pane, spalmato di trita magra aromatizzata e legato con pancetta.

Base di trita magra arricchita da prosciutto cotto, formaggio, pomodori e origano. Da cuocere in forno 20 - 30 minuti a 180 gradi.

Polpettone di trita magra con ripieno di verdure miste tritate, prosciutto cotto ed edamer. Fatela rosolare in padella con un filo d'olio, accertandovi che sia ben dorata su tutti i lati (questo ne evitera' la rottura durante la cottura); sfumatela con il vino bianco e lasciatela cucinare lentamente per mezz'ora. Per chi fosse poco esperto in cucina potra' cucinarla in forno preriscaldato a 180 - 200 gradi per venti minuti: bastera' spennellarla con un filo d'olio, metterla in teglia con una spruzzata di vino bianco e il gioco e' fatto!!! In entrambe i casi ricordate di farlo intiepidire prima di tagliare la rete, per evitarne la rottura.