Pronti a cuocere
Prataiole
Polpettone di trita magra con ripieno di verdure miste tritate, prosciutto cotto ed edamer.
Fatela rosolare in padella con un filo d'olio, accertandovi che sia ben dorata su tutti i lati (questo ne evitera' la rottura durante la cottura); sfumatela con il vino bianco e lasciatela cucinare lentamente per mezz'ora.
Per chi fosse poco esperto in cucina potra' cucinarla in forno preriscaldato a 180 - 200 gradi per venti minuti: bastera' spennellarla con un filo d'olio, metterla in teglia con una spruzzata di vino bianco e il gioco e' fatto!!!
In entrambe i casi ricordate di farlo intiepidire prima di tagliare la rete, per evitarne la rottura.
Rolata
Sottofiletto pancettato con ripieno di prosciutto cotto e aromi.
Prendete un tegame e versate due cucchiai di olio extravergine d'oliva con l'aggiunta di un mezzo spicchio d'aglio e 1 foglia di alloro. Aspettate che l'olio sia caldo e adagiate la rolata.Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per 1 ora circa; ricordatevi di girarla di tanto in tanto. Se vedete che dopo 20 minuti comincia ad asciugarsi, aggiungete del brodo caldo e terminate la cottura. Lasciatela raffreddare per 10 minuti ed eliminate lo spago da cucina; disponetela su un vassoio, tagliatela a fette e versiatevi sopra un po' del sugo di cottura.
Per la cottura nella pentola a pressione, dopo la rosolatura, dal sibilo bastera' un'ora.
Rotolo di crema di carciofi
Polpettone di trita magra con cuori di carciofo a pezzi.
Fatelo rosolare in padella con un filo d'olio, accertandovi che sia ben dorato su tutti i lati (questo ne evitera' la rottura durante la cottura); sfumatelo con il vino bianco e lasciatelo cucinare lentamente per mezz'ora.
Per chi fosse poco esperto in cucina potra' cucinarlo in forno preriscaldato a 180 - 200 gradi per venti minuti: bastera' spennellarlo con un filo d'olio, metterlo in teglia con una spruzzata di vino bianco e il gioco e' fatto!!!
In entrambe i casi ricordate di farlo intiepidire prima di tagliare la rete, per evitarne la rottura.
Spezzatino ai funghi
Spezzatino con funghi porcini, aromi e sale.
Soffriggete in una casseruola lo spezzatino, lasciate rosolare bene e aggiungete il vino bianco. Dopo averlo lasciato sfumare lasciate cucinare un'ora e mezza a fiamma dolce. In pentola a pressione il tempo si ridurra' a 45 minuti.
Servitelo ben caldo accompagnato da polenta e un buon bicchiere di vino.
