Caponetti (Capunet)
€22.50
Trita magra e impasto di salsiccetta avvolte in foglie di verza.
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Rotolo di crema di carciofi
Polpettone di trita magra con cuori di carciofo a pezzi.
Fatelo rosolare in padella con un filo d'olio, accertandovi che sia ben dorato su tutti i lati (questo ne evitera' la rottura durante la cottura); sfumatelo con il vino bianco e lasciatelo cucinare lentamente per mezz'ora.
Per chi fosse poco esperto in cucina potra' cucinarlo in forno preriscaldato a 180 - 200 gradi per venti minuti: bastera' spennellarlo con un filo d'olio, metterlo in teglia con una spruzzata di vino bianco e il gioco e' fatto!!!
In entrambe i casi ricordate di farlo intiepidire prima di tagliare la rete, per evitarne la rottura.
Spezzatino ai funghi
Spezzatino con funghi porcini, aromi e sale.
Soffriggete in una casseruola lo spezzatino, lasciate rosolare bene e aggiungete il vino bianco. Dopo averlo lasciato sfumare lasciate cucinare un'ora e mezza a fiamma dolce. In pentola a pressione il tempo si ridurra' a 45 minuti.
Servitelo ben caldo accompagnato da polenta e un buon bicchiere di vino.
Tasca ripiena
In una padella fate scaldare un buon olio di oliva e quando sara' ben caldo, aggiungete la Tasca. Fatela rosolare a fuoco vivo su ogni lato, rivoltandola con l'aiuto di una paletta (ricordatevi di non punzecchiarla con una forchetta, per evitare di disperdere i succhi contenuti nella carne facendone cosi' perdere gusto!!) e dopo i minuti necessari alla formazione della doratura, sfumatela con il vino bianco. Mettete ora il coperchio al recipiente e lasciate cucinare a fiamma bassa per circa un'ora, avendo l'accortezza di aggiungere brodo caldo qualora si asciugasse troppo la carne.
Al momento di servire lasciate intiepidire il pezzo, affettatelo e irroratelo con il sugo di cottura.
